Romige wortel-paprikasoep met brie crostini’s

Ingrediënten

• 200 gram brie
• 700 gram geschrapte worteltjes
• 4 stuks witte pistoletjes
• 2 stuks zoete puntpaprika's
• 1 liter groentebouillon
• 1 teentje knoflook
• 1 stuk sjalot
• 10 gram krulpeterselie
• 100 ml slagroom
• 1 eetlepel paprikapoeder

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 25 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. + staafmixer
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel en snipper de sjalot en pers de knoflook. Halveer de puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes. Snijd de worteltjes in stukken. Hak de peterselie fijn. Snijd de broodjes en de brie in plakjes.
3. Beleg de broodjes met de brie en rooster in de oven 8 minuten tot deze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.
4. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook. Bak de wortel, de paprika en het paprikapoeder 5 minuten mee en schenk de bouillon erbij. Kook 15 minuten op laag vuur.
5. Pureer de soep glad met een staafmixer en voeg de slagroom toe. Breng op smaak met versgemalen peper en de peterselie.
6. Serveer de soep met de brie crostini’s.
7. Tip: Serveer de brie crostini’s met vijgenjam.

Voedingswaarde

• Kcal 414
• Eiwit 16 g
• Koolhydraten 28 g
• waarvan suikers 16
• Vet 24 g
• waarvan verzadigde vetzuren 14
• Vezels 8