Rondo met bospeen en knoflookaardappeltjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 stuks garden gourmet rondos
1 bos bospeen
2 eetlepels honing
0.5 bakjes tijm (verse)
800 gram aardappelpartjes knoflook
4 eetlepels zure room
0.5 citroen
0.5 bakjes (blad)peterselie
1 eetl
1 peper (versgemalen)
1 zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Ris de tijm en snijd ragfijn.
3. Schil de bospeen en laat een klein beetje van het loof zitten. Snijd in de lengte doormidden en dikkere exemplaren in vieren.
4. Doe de bospeen in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en voeg de honing en de helft van de tijm toe. Kruid met zout en peper. Hussel goed door elkaar.
5. Plaats in de voorverwarmde oven en laat ongeveer 20 minuten roosteren. Schep af en toe door elkaar.
6. Snijd de peterselie ragfijn.
7. Bak in een anti-aanbakpan in een scheutje olijfolie de aardappelpartjes goudbruin. Kruid met zout, peper en de rest van de tijm. Schep er net voor het serveren wat van de peterselie doorheen.
8. Bak de rondo’s in een scheutje olijfolie aan beide kanten mooi goudbruin en krokant.
9. Meng de zure room met het sap en de rasp van de citroen. Schep er de rest van de peterselie doorheen en kruid met zout en peper.
10. . Dresseer de bospeen op het bord met de gebakken aardappels en leg er een gebakken rondo op.
11. Schep er tenslotte een lekkere lepel van de zure room op.
Meer recepten in de categorie