Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Roomsoep met zalm en basilicumolie
Ingrediënten
- 50 g roomboter
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 50 g bloem
- 150 ml droge witte wijn
- 1 l visbouillon (van tablet)
- 1 schaal zalmfilet (275 g), in blokjes
- blaadjes van 2 takjes basilicum
- 3 el olijfolie extra vierge
- 350 ml slagroom
Handige informatie over dit recept
Borrel
Ca. 20 minuten
6 personen
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een (soep)pan. Fruit de sjalot. Voeg de bloem toe en bak 1 minuut mee. Schenk beetje bij beetje, al kloppend met een garde de wijn en de bouillon erbij. Blijf kloppen tot een gladde, gebonden soep ontstaat.
- Voeg de zalmfilet toe en kook de soep 5 minuten zachtjes. Hak de basilicumblaadjes zeer fijn (houd een paar apart voor garnering). Meng de olijfolie met de fijngesneden basicilum en zet apart.
- Draai het vuur laag. Voeg de room toe aan de soep en verwarm nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en een snufje zout.
- Schep de soep in 4-6 kommetjes of (wijn)glazen. Druppel de basilicumolie in de soep en garneer met de apart gehouden basilicum.
Variatie
Vervang voor de kinderen de gerookte zalmfilet door blokjes ham.
- Kcal 460
- Eiwit 12 g
- Koolhydraten 9 g
- Vet 40 g