Rosbiefrolletjes met gazpachodressing en geroosterde pistaches
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
200 gram groene asperges
150 gram rosbief (vleeswaren)
50 gram pistachenoten (gepeld)
40 gram veldsla
200 gram cherry-kerstomaatjes
1 teentje knoflook
1 eetlepel wittewijnazijn
0.5 eetlepels honing
0.5 theelepels zeezout
Bereidingswijze
1. Maak eerst de dressing (dit kan een dag van tevoren). Pureer daarvoor de ingrediënten voor de dressing tot een gladde saus.
2. Snijd de onderkant van de asperges en kook de asperges beetgaar.
3. Leg plakjes rosbief naast elkaar. Strooi er zout en peper over.
4. Verdeel daarover (gehalveerde) asperges en vorm er rolletjes van. Rooster de noten in een droge hete koekenpan.
5. Leg de rosbiefrolletjes op de borden. Giet de dressing eromheen. Strooi de noten erover en garneer met een pluk sla.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
165 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
7 gram
Eiwitten
14 gram
Meer recepten in de categorie