Rösti met spinazie en gerookte zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
0 zout
0 peper
0 honing
0 mosterd
0 olijfolie
1 citroen
6 eetlepels Griekse yoghurt
800 gram aardappelen
8 handjes verse spinazie
100 gram PLUS vriesvers gerookte zalmfilet
Bereidingswijze
1. Was en rasp de schil van een halve citroen en pers de citroen uit. Meng de citroenrasp en een eetlepel citroensap met de yoghurt in een kommetje en breng op smaak met peper en zout.
2. Was de ongeschilde aardappelen en rasp ze grof met een blokrasp. Verdeel de aardappelrasp in 8 porties, knijp het vocht eruit en maak er kleine pannenkoekjes van.
3. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en leg de aardappelpannenkoekjes erin.
4. Druk ze aan met een spatel en bak ze aan een kant in circa 7 minuten bruin en gaar, draai voorzichtig om en bak ze aan de andere kant nog circa 3 minuten tot ze knapperig en bruin zijn. Haal ze uit de koekenpan en laat de rösti uitlekken op keukenpapier.
5. Maak een dressing voor de spinazie. Meng hiervoor 3 eetlepels citroensap met 1 eetlepel mosterd, 1 theelepel honing en 5 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng de spinazie met de dressing in een grote kom.
6. Leg op ieder bord een rösti met daarop een handje spinazie en een plakje zalm. Herhaal dit nogmaals en maak af met een lekkere schep citroen- yoghurtsaus.
Meer recepten in de categorie