Röstiwafels met drumsticks en abrikozen
Hoofdgerecht
6 pers.
ca. 45 min
Nederlands
Ingrediënten
12 drumsticks
1.5 liter kippenbouillon van tablet
1 liter abrikozen op sap (blik)
2 teentjes knoflook
150 milliliter ketjap manis
1 theelepel sambal oelek
4 eetlepels arachideolie
2 eetlepels citroensap
8 eieren
1 eetlepel bloem
100 gram belegen kaas (geraspt)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
900 gram diepvriesrösti (ontdooid)
1 eetlepel arachideolie
Bereidingswijze
1. Kook de drumsticks 10 minuten in de bouillon. Verwarm de oven op 200°C.
2. Pureer de abrikozen met het sap. Pers de knoflook erboven en meng de ketjap, de sambal, de olie en het citroensap erdoor.
3. Schep de drumsticks uit de pan, dep ze droog met keukenpapier, leg ze naast elkaar in de ovenschaal en strooi er zout en peper over.
4. Schenk het abrikozenmengsel erover en zet de kip 30 minuten in het midden van de oven.
5. Kluts de eieren met bloem, kaas en peper. Schep de bosui en rösti door dit mengsel.
6. Verhit olie in een ruime koekenpan. Zet de kookring in de pan, schep er een laag van het röstimengsel in en vorm zo in de pan nog enkele wafels.
7. Bak ze in 4-6 minuten per kant goudbruin en gaar. Houd ze warm en serveer ze bij de drumsticks.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
715 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
54 gram
Eiwitten
43 gram
Meer recepten in de categorie