Roti wraps met makreel en gegrilde paprika

Ingrediënten

• zonnebloemolie
• peper
• 600 gram aardappelen
• 3 stuks paprikamix
• 2 stuks uien
• 2 teentjes knoflook
• 5 stuks tomaten
• 360 ml Rotisaus
• 2 stuks gerookte makreel
• 8 stuks tortillawraps
• 4 takjes koriander

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Kook de krieltjes in 10-12 minuten in ruim water gaar.
2. Verwijder de zaden van de paprika en snijd in grove repen. Gril ze kort in de oven of in de grilpan.
3. Pel en snijd de uien en knoflook fijn. Fruit kort aan met zonnebloemolie in een ruime koekenpan. Voeg de gerilde paprika toe en bak mee op laag vuur. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en voeg toe aan de pan.
4. Giet de aardappelen af en voeg samen met de rotisaus toe aan het mengsel in de koekenpan.
5. Leg de makreel op een snijplank en snijd het vel in met een mes. Trek het vel aan beide kanten los. Snijd vervolgens met een scherp mes de makreel doormidden langs de hoofdgraat. Verkruimel de filets boven de pan en laat even mee stoven.
6. Leg de wraps 2 minuten in de verwarmde oven.
7. Serveer de roti in de wrap en garneer met wat verse koriander.

Voedingswaarde

• Kcal 641
• Eiwit 24 g
• Koolhydraten 98 g
• waarvan suikers 21
• Vet 14 g
• waarvan verzadigde vetzuren 4
• Vezels 13