Rucolasalade met gegratineerde vijgen
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
8 plakken serranoham
4 verse vijgen
100 gram zachte geitenkaas
2 eetlepels honing
70 gram rucola
50 gram radicchio (in dunne reepjes)
1 eetlepel balsamicoazijn
1 theelepel mosterd
3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk het bakpapier met olie en leg de plakken ham er naast elkaar op. Laat ze in circa 8 minuten hoog in de oven krokant bakken. Neem uit de oven en laat afkoelen. Laat de oven aan.
2. Snijd de vijgen horizontaal door en leg ze met het snijvlak naar boven in een ovenschaaltje. Beleg ze met een stukje geitenkaas en besprenkel met honing.
3. Klop de ingrediënten voor de dressing glad en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
4. Zet de oven op grillstand. Meng de slasoorten en dressing met elkaar in een schaal.
5. Schuif de vijgen vlak onder de grill en laat de kaas in een paar minuten lichtbruin gratineren.
6. Breek de ham in stukken boven de sla en schep er de warme vijgen op.
7. Serveer direct met bijvoorbeeld geroosterd brood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
250 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
16 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie