Runderstoof met bier
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 150 min
Europees
Ingrediënten
750 gram runderriblappen (in blokjes van ca. 4 cm)
300 milliliter azijn
3 kruidnagels
3 laurierblaadjes
100 gram boter
2 flesjes donker bier
2 uien (in ringen)
1 eetlepel grove mosterd
3 plakken ontbijtkoeken (verkruimeld)
2 eetlepels appelstroop
Bereidingswijze
1. Leg het vlees in de azijn met 300 ml water. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes, voeg toe aan de marinade en laat het vlees afgedekt minimaal 12 uur marineren in de koelkast.
2. Neem het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak hierin het vlees in enkele minuten rondom bruin.
3. Giet het bier erover en voeg de laurierblaadjes met kruidnagels toe. Verhit de rest van de boter en bak hierin de uien lichtbruin.
4. Voeg de gebakken uien met de mosterd toe aan het vlees. Laat afgedekt circa 2 uur stoven op een lage stand.
5. Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels. Schep als het vlees zacht is de ontbijtkoek erdoor om de saus te binden.
6. Roer goed tot een gladde saus ontstaat. Schep de appelstroop erdoor en breng op smaak met zout en peper. Lekker met friet en appelcompote.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
660 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
39 gram
Koolhydraten
27 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
40 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie