Runderstoof met pastinaak
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
50 gram boter
2 uien (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
750 gram sukadelappen (in blokjes van ca. 2 cm)
2 eetlepels bloem
300 milliliter donker bier
200 milliliter runderfond
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel appelstroop
2 laurierblaadjes
400 gram pastinaken (geschild, in blokjes)
200 gram winterpenen (geschrapt, in plakjes)
10 gram platte peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de boter in een braadpan en bak de uien en knoflook 2 minuten. Voeg het vlees toe, bestrooi met de bloem en bak in circa 4 minuten rondom bruin.
2. Voeg het bier, de fond, mosterd, appelstroop en laurierblaadjes toe. Laat het vlees afgedekt minimaal 2 uur stoven, tot het helemaal zacht is.
3. Voeg de pastinaak en winterpeen toe en stoof zonder deksel nog 30 minuten verder. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren en bestrooi de stoof met de peterselie. Lekker met tagliatelle, friet of aardappelpuree.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
485 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
28 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
38 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie