Runderstoofpotje met kastanjechampignons en geroosterde herfstgroente
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
800 gram runderlappen (in stukjes)
300 gram pastinaken
250 gram kastanjechampignons
2 eetlepels olie
3 uien (gesnipperd)
2 tenen knoflook (fijngesneden)
6 takjes tijm (zonder steeltjes)
1 flesje Tripel bier
380 milliliter runderfond
2 blaadjes laurier
4 plakjes ontbijtkoek (in stukjes)
3 kruidnagels
300 gram bospenen
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pastinaak in grove repen en de champignons in parten.
2. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui samen met de knoflook en de helft van de tijm. Voeg de blokjes rund en de champignons toe en bak in 4 minuten rondom goudbruin.
3. Blus af met het bier en de runderfond en draai het vuur laag. Voeg de laurier, de ontbijtkoek en de kruidnagel toe en laat het geheel 2,5 uur stoven.
4. Verdeel de bospeen en de pastinaak over een bakplaat met bakpapier, bestrijk met de resterende olijfolie en verdeel er wat tijm overheen. Rooster de groenten in 30 minuten gaar.
5. Verdeel de stoof over de borden en serveer met de geroosterde herfstgroenten.
Meer recepten in de categorie