Rundvlees-tajine met amandelen en pruimen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
200 gram gedroogde pruimen
3 eetlepels olijfolie
750 gram runderriblappen (in blokjes van ca. 3 cm)
2 uien (grof gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 theelepel gemberpoeder (djahé)
1 zakje saffraan
2 tomaten (gepeld, in stukken)
500 milliliter rundvleesbouillon
300 gram rijst
75 gram blanke amandelen
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
2 eetlepels bladselderij (gehakt)
Bereidingswijze
1. Wel de pruimen in warm water. Verhit de olijfolie en voeg het vlees, de uien, knoflook, gemberpoeder en zout toe. Bak circa 5 minuten tot het vlees lichtbruin is.
2. Voeg de saffraan, tomaten en bouillon toe en laat afgedekt circa 1,5 uur zachtjes stoven. Schep af en toe om en voeg indien nodig een scheutje water extra toe.
3. Kook de rijst. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan goudbruin. Schep ze met de pruimen en peterselie door de stoof en serveer met de rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
920 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
83 gram
Vezels
14 gram
Eiwitten
53 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie