Rundvlees uit de oven met gepofte aardappel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
1000 gram magere runderlappen (in blokjes van ca. 5 cm)
1 sinaasappel
2 teentjes knoflook (gehakt)
2 uien (gesnipperd)
1 winterwortel (geschrapt, in plakken van ca. 1 cm dik)
1 stengel bleekselderij (in boogjes)
2 laurierblaadjes
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
2 eetlepels tomatenpuree
1.5 eetlepels bloem
400 milliliter rode wijn
400 milliliter vleesbouillon
4 grote kruimige aardappels (met schil, schoongeboend)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olie in een braadslede of ovenvaste braadpan en bak hierin het vlees rondom lichtbruin. Schep het uit de pan.
2. Boen de sinaasappel schoon. Snijd een smal stuk van 5 cm van de schil en pers de vrucht.
3. Voeg de knoflook, de ui, de wortel, de bleekselderij, de sinaasappelschil, de laurierblaadjes, de peterselie en de tomatenpuree toe aan het bakvet en smoor dit tot de ui glazig is.
4. Voeg het vlees toe en strooi er bloem en zout en peper over.
5. Giet de wijn, de bouillon en het sinaasappelsap erbij en verwarm tot het kookpunt.
6. Zet het gerecht afgedekt 2 uur in het midden van de oven tot het vlees zacht en de saus enigszins gebonden is.
7. Leg de aardappelen, verpakt in aluminiumfolie, de laatste 50-60 minuten ernaast op het rooster. Serveer het vlees met de opengebroken gepofte aardappel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
660 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
31 gram
Eiwitten
54 gram
Meer recepten in de categorie