Sabayon met gegrilde aardbeien
Nagerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
400 gram aardbeien (schoongemaakt)
1 eetlepel olijfolie
4 eidooiers
3 eetlepels suiker
75 milliliter mousserende witte wijn
0.5 theelepels vanille-essence (bakproducten)
4 amandelkoekjes
4 kandijkoekjes
4 muntblaadjes
Bereidingswijze
1. Bestrijk de aardbeien met de olijfolie, rijg ze aan spiesen en gril aan alle kanten een paar seconden op de barbecue. Houd apart.
2. Klop de eidooiers los met de suiker, wijn en vanille. Klop vervolgens au bain-marie op een lage tot middelhoge stand tot de sabayon luchtig en dik is. Blijf kloppen tot de sabayon in 10-15 minuten circa vier keer in omvang verdubbeld is en er geen dunne vloeistof meer in de kom zit. Let goed op dat de eidooiers niet te heet worden en gaan schiften.
3. Verdeel de aardbeien over 4 glazen of schaaltjes en giet de sabayon erover. Verkruimel de koekjes erboven, garneer met munt en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
280 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
31 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie