Salade caprese in een glaasje!
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
250 gram Grand'Italia Sugocasa Erbe
1 bolletje mozzarella
1 handje handvol rucolablaadjes (gewassen)
30 gram pistachenoten (gepeld, ongebrand en ongezouten)
1 teen knoflook (gepeld)
40 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
3 extra vergine olijfolie
4 blaadjes basilicum (voor het garneren)
1 snufje zout en zwarte peper
Bereidingswijze
1. Maak eerst de rucolacrème. Pureer hiervoor de knoflook, pistachenoten, Parmezaanse kaas, rucola en genoeg olijfolie om een glad mengsel te maken. Het moet echter niet te vloeibaar worden.
2. Maar vervolgens de mozzarellamousse. Snijd de mozzarella in stukjes en doe deze in de mixer samen met een flinke scheut olijfolie, een snufje zout en een beetje zwarte peper naar smaak. Pureer de mozzarella tot een mooie, gladde en luchtige mousse.
3. Pak 4 glaasjes met een inhoud van ongeveer 1 dl. Begin in elk glaasje met een laagje Sugocasa, dan een laagje mozzarellamousse en als laatste een laagje rucolacrème.
4. Garneer met de basilicumblaadjes en serveer goed gekoeld.
Meer recepten in de categorie