Salade met avocado en rode grapefruit
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 rode grapefruits
2 avocado's (rijpe)
1 theelepel mosterd
2.5 eetlepels olijfolie
25 gram rucola
Bereidingswijze
1. Schil de grapefruits dik en snijd dan de partjes tussen de vliezen uit. Vang daarbij het sap op boven een kommetje.
2. Halveer de avocado's en schep het vruchtvlees er met een lepel uit.
3. Snijd het in partjes en vermeng ze met de grapefruitpartjes.
4. Klop eerst de mosterd door het opgevangen grapefruitsap en vervolgens de olie tot een gladde dressing ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schep dit door de rucola en verdeel dit over 4 borden. Verdeel de parten avocado en grapefruit erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
265 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
7 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie