Salade met biefreepjes en geroosterde tomaatjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
250 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
75 milliliter olijfolie
300 gram biefstukken (in reepjes)
2 eetlepels balsamicoazijn
125 gram veldsla
2 bollen mozzarella (in blokjes)
12 zwarte olijven (gehalveerd)
3 eetlepels pijnboompitten
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Leg de tomaatjes met de snijkant naar boven in een lage ovenschaal. Besprenkel ze met een beetje olie en bestrooi met zout en peper.
3. Rooster de tomaatjes circa 15 minuten in het midden van de oven.
4. Verhit intussen 2 eetlepels olie en bak hierin de biefreepjes 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
5. Neem de tomaatjes uit de oven en laat afkoelen.
6. Meng de rest van de olie met de azijn en voeg het bakvet, zout en peper toe.
7. Verdeel de veldsla over borden. Verdeel de mozzarella, olijven, tomaatjes en biefreepjes erover en besprenkel met de dressing.
8. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en strooi ze over de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
500 kcal
Vetten
37 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
8 gram
Eiwitten
33 gram
Meer recepten in de categorie