Salade met biet, zalm en romige yoghurtdressing
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
500 gram gekookte bieten (afgekoeld)
1 rode ui (in dunne halve ringen)
6 zoetzure augurken (in dunne plakjes)
2 eetlepels kappertjes
1 eetlepel balsamicoazijn
100 milliliter Melkan Bigarde roer naturel
2 eetlepels mayonaise
1 bosje dille (grof gehakt)
0.5 citroenen (rasp)
0.5 zakken rucola
300 gram warmgerookte zalmfilets (in stukjes)
Bereidingswijze
1. Verwijder het vel van de bietjes en snijd ze in reepjes of blokjes. Schep de uienringen, augurk, kappertjes en balsamicoazijn erdoor.
2. Roer voor de dressing de roeryoghurt glad met de mayonaise, de helft van de dille en citroenrasp. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verdeel de rucola over 4 grote borden. Verdeel de bietensalade erover en garneer met stukjes zalm. Besprenkel met de dressing. Bestrooi met de rest van de dille en maal nog wat peper erover. Lekker met stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
330 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
12 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie