Salade met bospaddenstoelen en gekonfijte sjalotjes
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
12 sjalotjes (gepeld)
50 gram boter
100 milliliter rode wijn
100 milliliter vleesbouillon van tablet
250 gram gemengde paddenstoelen
1 eetlepel olijfolie
100 gram gerookte spekblokjes
2 teentjes knoflook (gehakt)
1 eetlepel balsamicoazijn
125 gram gemengde bladsla
2 lente-/bosuitjes
Bereidingswijze
1. Halveer de sjalotjes of snijd ze in vieren. Verhit de boter en bak ze hierin lichtbruin.
2. Giet de wijn en bouillon erbij en bak zachtjes tot het vocht bijna verdampt is.
3. Borstel of veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes of repen.
4. Verhit de olijfolie en bak hierin de paddenstoelen, bestrooid met zout en peper, 2 minuten op een lage stand en schep ze uit de pan.
5. Bak de spekblokjes krokant in het bakvet. Voeg de knoflook, de wijn, de balsamicoazijn en de paddenstoelen toe en stoof 2 minuten zodat de wijn iets verdampt.
6. Verdeel de sla over de borden. Leg het paddenstoelenmengsel en de gekonfijte sjalotjes erop en sprenkel het bakvocht erover. Bestrooi met bosui of peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
255 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
7 gram
Eiwitten
7 gram
Meer recepten in de categorie