Salade met gepocheerde zalmfilet en sinaasappeldressing
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
500 gram zalmfilets (ontdooid)
7 deciliter visbouillon (van tablet of visfond)
200 milliliter witte wijn
2 eetlepels pijnboompitten
1 avocado (geschild en in plakjes)
1 eetlepel citroensap
75 gram jonge bladsla
2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels olijfolie
1 mespunt gemalen koriander (ketoembar)
1 mespunt gemalen komijn (djinten)
0 zout en versgemalen peper
Bereidingswijze
1. Snijd de zalmfilet in brede repen
2. Breng in een lage pan de bouillon en wijn tegen de kook aan. Leg de vis met een schuimspaan in de pan en pocheer de zalm circa 6 minuten
3. Bewaar 2 eetlepels van het pocheervocht
4. Schep de vis uit de pan op keukenpapier
5. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan goudbruin
6. Besprenkel de avocado met citroensap
7. Verdeel de sla over 4 borden. Schik de zalm en avocado erop
8. Meng de ingredienten voor de dressing
9. Schep er 2 eetlepels pocheervocht bij
10. Sprenkel de dressing over de salade. Bestrooi het gerecht met de pijnboompitten
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
445 kcal
Vetten
37 gram
Koolhydraten
6 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie