Salade met knapperige sjalot, biet en walnoten
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
4 sjalotjes
3 eetlepels bloem
50 milliliter zonnebloemolie
50 gram walnoten (grof gehakt)
75 gram veldsla
2 bieten (in plakjes, gekookt)
1 bol mozzarella
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel honing
2 eetlepels rodewijnazijn
Bereidingswijze
1. Snijd de sjalotten in ringen en wentel deze door de bloem. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de sjalotten in circa 5 minuten rondom knapperig en goudbruin. Schep uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
2. Bak de walnoten in een droge, hete koekenpan en houd apart. Klop de ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar.
3. Verdeel de veldsla en bieten over een schaal. Scheur de mozzarella erover, voeg de walnoten en knapperige sjalotten toe en besprenkel met de vinaigrette.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
430 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie