Salade met lychees en garnalen
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
0.5 kroppen sla
565 gram lychees (blik)
0.5 komkommers (gewassen)
1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
100 gram roze garnalen
20 gram ongezouten pinda's (licht geroosterd)
0.5 limoenen (uitgeperst)
1.5 eetlepels Thaise vissaus
1 theelepel rietsuiker
0.5 bossen koriander
Bereidingswijze
1. Pluk de sla en leg de bladeren in ijskoud water. Laat de lychees uitlekken en snijd ze doormidden.
2. Snijd de komkommer in de lengte door en schraap de zaadjes er met een lepeltje uit. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
3. Vermeng de lychees met de komkommer en peper.
4. Droog de slabladeren en spreid ze als kommetjes uit op een platte schaal.
5. Schep in elk slablad een beetje van het komkommer-lycheemengsel. Verdeel de garnalen en pinda's erover.
6. Vermeng het limoensap met de vissaus naar smaak en roer de suiker erdoor tot deze is opgelost.
7. Besprenkel de salade met deze dressing en bestrooi met koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
115 kcal
Vetten
3 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie