Salade met pickled bieten, linzen en hazelnoot
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
2 rode bieten (vers)
150 milliliter wittewijnazijn
3 eetlepels suiker
1 theelepel korianderzaad
2 eetlepels hazelnoten
1 teentje knoflook (geperst)
150 gram Griekse yoghurt
1 zak veldsla
1 sjalot (fijngesnipperd)
150 gram linzen (uitgelekt, blik)
3 eetlepels olijfolie extra vierge
Bereidingswijze
1. Schil de bieten. Schaaf ze op de mandoline of snijd in zo dun mogelijke plakjes. Doe ze in een kom.
2. Verwarm in een steelpan de azijn met de suiker en het korianderzaad tot de suiker is opgelost. Schenk de zoetzure marinade over de bieten en laat afkoelen.
3. Rooster intussen in een droge koekenpan de hazelnoten lichtbruin en schud ze op een bord. Hak ze grof. Meng de knoflook door de yoghurt.
4. Schep op 4 borden een laag yoghurt. Verdeel de veldsla, sjalot, linzen en plakjes biet erover.
5. Besprenkel de salades met de olijfolie en wat bietenmarinade. Bestrooi met de hazelnoten en breng op smaak met zout en/of peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
250 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
7 gram
Meer recepten in de categorie