Salade met tofu en ketjapsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Indonesisch
Ingrediënten
2 tenen knoflook
1 blokje maggi
1 rode peper
100 milliliter ketjap manis
1 stengel bleekselderij (fijngesneden)
1 teen knoflook
6 eetlepels zonnebloemolie
1 blokje maggi
0.25 theelepels witte peper
1 blok tofu
0.5 komkommer
1 takje selderij
1 stengel bosui
125 gram taugé
2 hardgekookte eieren
2.5 eetlepels bloem
4 eetlepels gebakken uitjes
4 eetlepels dry roasted pinda's
Bereidingswijze
1. Maal voor de ketjapsaus de knoflook, het maggiblokje en de rode peper fijn in de vijzel of hak heel fijn met een mes of staafmixer. Breng samen met de ketjap en selderij aan de kook en laat circa 5 minuten inkoken tot een gladde, stroperige saus. Laat afkoelen en zet tot gebruik in de koelkast.
2. Pers 1 teentje knoflook boven een kom en meng met 2 el zonnebloemolie, het verkruimelde maggiblokje en de witte peper tot een marinade.
3. Laat het blok tofu goed uitlekken. Snijd over de breedte in 8 plakjes en marineer deze 10 minuten in het oliemengsel.
4. Snijd de komkommer over de lengte doormidden en vervolgens in kleine reepjes. Snijd de selderij fijn en de bosui in ringetjes. Meng in een grote kom samen met de taugé tot een salade.
5. Pel de gekookte eieren en prak ze grof.
6. Wentel elk plakje tofu door de bloem. Verhit 4 el zonnebloemolie in een koekenpan en bak de plakjes tot ze krokant en rondom bruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en snijd ze in blokjes.
7. Verdeel de salade over 4 bakjes. Verspreid de blokjes tofu over de salade en giet er de ketjapsaus overheen. Bestrooi met gebakken uitjes, grofgehakte pinda’s en de geprakte eieren.
Meer recepten in de categorie