Salade Niçoise
Hoofdgerecht
6 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
5 aardappels (schoongeboend, vastkokend)
2 eetlepels olijfolie
400 gram haricots verts
1 krop romainesla
3 blikjes tonijn op olie (uitgelekt)
1 blikje ansjovisfilet (uitgelekt)
200 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
50 gram zwarte olijven (ontpit)
2 eetlepels kappertjes
6 eieren (in partjes, hardgekookt)
2 teentjes knoflook (geperst)
2 theelepels dijonmosterd
3 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel citroensap
200 milliliter olijfolie
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels met zout in circa 20 minuten beetgaar. Laat ze iets afkoelen, pel ze en snijd ze in blokjes. Schep er 2 eetlepels olijfolie door.
2. Kook intussen de boontjes 4-5 minuten. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
3. Meng voor de dressing de knoflook, mosterd, azijn en citroensap. Klop er in een straaltje de olijfolie door en breng op smaak met zout en peper.
4. Verdeel de sla over de borden. Leg de aardappels, boontjes, tonijn, ansjovis, tomaatjes, olijven, kappertjes en eieren erop en giet de dressing erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
660 kcal
Vetten
51 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
21 gram
Eiwitten
47 gram
Meer recepten in de categorie