Salade uit de moestuin met kip en cashewnoten
Hoofdgerecht
3 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
500 gram kipfilet (in smalle reepjes)
75 gram cashewnoten
150 gram gemengde bladsla
125 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
1 komkommer (in blokjes)
1 bosje radijsjes (in plakjes, schoongemaakt)
200 gram wortels (geschrapt, grof geraspt)
2 eetlepels zoete chilisaus
1 theelepel ketjap manis
1 eetlepel citroensap
1 teentje knoflook (geperst)
1 eetlepel verse koriander (gehakt)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 3 cm)
2 eetlepels arachideolie
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie en bak hierin de kiprepen goudbruin en gaar in 12- 15 minuten.
2. Rooster de noten in een droge hete koekenpan en zet ze apart.
3. Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep de warme kiprepen door de dressing en laat afkoelen.
4. Verdeel de sla over 3 borden en leg er in een cirkel langs de rand van het bord de tomaatjes, komkommer, radijs en wortel op.
5. Leg de kip met de dressing in het midden. Strooi de geroosterde noten erover.
6. Lekker met geroosterd pitabrood of naanbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
560 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
22 gram
Eiwitten
47 gram
Meer recepten in de categorie