Salade van gefrituurde rijstnoedels
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Chinees
Ingrediënten
1 eetlepel sojasaus
1 mespunt bruine suiker
1 limoen (sap)
2 eetlepels sesamolie
300 gram rauwe garnalen (gepeld, ontdooid)
2 eetlepels maizena
500 milliliter zonnebloemolie
150 gram mihoen
100 gram paksoi (in dunne reepjes)
100 gram wortelreepjes
100 gram taugé (geblancheerd)
4 lente-/bosuitjes (in dunne ringetjes)
1 bosje koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Klop de sojasaus, suiker, limoensap en sesamolie door elkaar tot een dressing en houd apart. Dep de garnalen goed droog met keukenpapier en bestrooi met zout. Schep ze door de maizena en schud overtollige maizena eraf.
2. Verhit de zonnebloemolie in een hoge pan of wok en test of de olie heet genoeg is door een stukje mihoen erin te leggen. Als de mihoen direct uitzet en komt bovendrijven, is de olie goed. Trek de mihoen een beetje uit elkaar en leg steeds een stuk in de hete olie. Frituur 10-15 seconden, tot de noedels wit en opgezet komen bovendrijven en frituur de volgende portie. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. Frituur de garnalen 3 minuten in dezelfde olie. Schep met een schuimspaan uit de pan en laat ook uitlekken op keukenpapier.
4. Trek de gefrituurde mihoen een beetje uit elkaar. Meng de groenten met de koriander en dressing. Leg de mihoen op borden met de groenten erbovenop en verdeel de garnalen erover. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
390 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
42 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie