Salade van gegrilde asperges en warmgerookte zalm
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
500 gram witte asperges (geschild)
0 olijfolie
8 zongedroogde tomaatjes (fijngesneden, op olie)
400 gram warmgerookte zalmfilets
1 zak rucola
0.5 bosjes dille
1 sjalot (fijngesnipperd)
1 theelepel mosterd
1 eetlepel witte balsamicoazijn
2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de asperges naast elkaar in een ovenschaal en bestrijk royaal met olijfolie. Bestrooi met zeezout over en rooster in het midden van de oven in 20-30 minuten goudbruin. Laat buiten de oven afkoelen tot lauwwarm. Schakel de oven uit en leg de zalm op een schaal in de nog warme oven.
2. Klop intussen de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Schep de rucola en dille erdoor en verdeel over 4 grote borden. Leg de gegrilde asperges en zalm erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
425 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
21 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
28 gram
Zout
5 gram
Meer recepten in de categorie