Salade van gegrilde aubergine en mozzarella
Lunch
8 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
2 aubergines (in plakken van ca. 1 cm dik)
5 eetlepels olijfolie
4 trostomaten (in plakjes, rijp)
2 bollen mozzarella (in plakjes)
1 bosje verse basilicum (alleen de blaadjes)
Bereidingswijze
1. Bestrooi de aubergineplakken aan beide kanten licht met zout en laat tussen keukenpapier 15 minuten het vocht onttrekken.
2. Veeg de plakken af met keukenpapier en bestrijk ze aan beide kanten met een beetje olie.
3. Gril aan beide kanten in een grillpan bruin en laat uitlekken op keukenpapier.
4. Schik de plakkenaubergine, tomaat, mozzarella en basilicum om en om op een ronde platte schaal en bestrooi met wat zout en versgemalen peper.
5. Giet er nog een straaltje olijfolie over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
190 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
5 gram
Eiwitten
7 gram
Meer recepten in de categorie