Salade van gegrilde minigroenten en little gem
4 pers.
ca. 20 min
Ingrediënten
300 g snoepgoed mini paprika mix, in de lengte gehalveerd
250 g snoepgoed tomatenmix
3 el olijfolie
4 kleine rode uien, in de lengte gehalveerd
4 bosuitjes
2 kroppen little gem, in de lengte gehalveerd
1 zak luxe sla rucola (85 g)
olijfolie extra vierge
75 g gezouten amandelen, gehakt
grillpan
Bereidingswijze
Mix de snoepgoed groenten met de olijfolie, peper en zout.
Verhit een grillpan op middelhoog vuur en leg de rode ui als eerste in de pan. Leg daaromheen de mini paprika’s en gril alles aan beide kanten.
Neem alleen de paprika’s uit de pan, voeg de tomatenmix toe en gril rondom.
Neem de tomaatjes en uien uit de pan en gril de bosui aan beide kanten.
Gril als laatste de little gem aan beide kanten.
Verdeel de rucola over een schaal en schep de gegrilde groenten erover. Besprenkel met olijfolie extra vierge en evt. zout en peper en bestrooi met de amandelen.
Meer recepten in de categorie