Salade van gekaramelliseerde perzik met gerookte kipfilet
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 wilde perzik
1 gerookte kipfilet
4 takjes verse tijm
2 zakken slamelange
75 gram geroosterde walnoten
1 scheutje olijfolie
1 scheutje honing
1 snufje peper en zout
Bereidingswijze
1. Snijd de wilde perziken doormidden en verwijder de pit. Snijd in partjes.
2. Verwarm een bakpan en vet lichtjes in. Rooster de perzik tot deze mooi gekleurd is. Besprenkel met honing en ris er de tijm bij. Kruid met zout en peper, draai om en laat nog kort bakken.
3. Snijd de gerookte kipfilet in dunne plakjes en warm deze kort op in de pan waarin zojuist de perzik is gegrild.
4. Meng in een kommetje olijfolie met een druppeltje honing en wat geriste tijm en kruid met zout en peper. Maak er de slamelange mee aan.
5. Verdeel over 4 borden en leg er de gegrilde perziken en gerookte kipfilet op. Bestrooi tenslotte met de geroosterde walnoten en serveer de salade.
Meer recepten in de categorie