Salade van geroosterde pompoen met sugarsnaps en pindadressing
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
1 flespompoen (in dunne plakken)
1 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel ketjap manis
150 gram sugarsnaps
100 gram taugé (gedroogd, gewassen)
75 gram cassavechips (grof verkruimeld)
6 eetlepels seroendeng
0.5 citroenen (sap)
1 eetlepel pindakaas met stukjes noot
1 eetlepel ketjap
1 theelepel sambal
1 theelepel honing
2 eetlepels zonnebloemolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg de plakken pompoen op de bakplaat. Klop de olie los met de ketjap en bestrijk de pompoen hiermee. Rooster de pompoen hoog in de oven in circa 20 minuten goudbruin, pas tussendoor op voor het verbranden van de ketjap.
2. Blancheer intussen de sugarsnaps en taugé 30 seconden in kokend water met zout en giet af. Spoel onder koud water en laat uitlekken.
3. Meng de taugé, sugarsnaps en lauwwarme pompoen door elkaar in een schaal. Garneer met de cassavechips en seroendeng. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en serveer apart bij de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
340 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
27 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
6 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie