Salade van mais, garnalen en citrusvinaigrette
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mexicaans
Ingrediënten
4 maiskolven
4 eetlepels arachideolie
300 gram diepvrieswokgarnalen (ontdooid)
1 mespunt cayennepeper
2 eetlepels wokolie
1 krop ijsbergsla (in reepjes)
4 trostomaten (in partjes)
1 eetlepel koriander (gehakt)
1 citroen (in partjes)
1 zak tortillachips naturel
1 sinaasappel (sap)
1 citroen (sap)
1 eetlepel jalapenopeper (gehakt, potje)
4 eetlepels olijfolie extra vergine
Bereidingswijze
1. Breng een ruime pan met water aan de kook. Verwijder indien nodig de bladeren en draden van de maiskolven en kook ze circa 10 minuten. Giet de mais af en dep droog.
2. Bestrijk de maiskolven met arachideolie en gril in 5-6 minuten op het rooster van de barbecue rondom lichtbruin.
3. Bestrooi de garnalen met cayennepeper en rijg ze aan de spiesen. Bestrijk met wokolie en rooster de garnalenspiesen 3-4 minuten. Leg de ijsbergsla met de tomaten op een schaal.
4. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette. Leg de maiskolven en garnalenspiesen op de sla en besprenkel met de citrusvinaigrette.
5. Bestrooi met de koriander en garneer met partjes citroen. Serveer de tortillachips erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
690 kcal
Vetten
41 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
52 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie