Salade van rauwe witte asperges met appel en amandel
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Nederlands
Ingrediënten
0.5 citroenen (sap)
1 eetlepel wittewijnazijn
1 theelepel honing
1 theelepel grove mosterd
3 eetlepels olijfolie
10 witte asperges (geschild)
2 groene appels (geschild)
6 eetlepels geroosterde amandelen (grof gehakt)
3 eetlepels tuinkers
Bereidingswijze
1. Meng het citroensap met de azijn, honing, mosterd en olijfolie tot een dressing. Schaaf vervolgens de asperges met een mandoline of scherpe kaasschaaf in heel dunne linten en meng met de dressing.
2. Snijd de appels in dunne reepjes en voeg toe aan de salade. Verdeel de salade over een groot bord en drapeer de aspergelinten erover. Bestrooi de salade met de amandelen en tuinkers.
Meer recepten in de categorie