Salade van reuzen bonen en tomaat
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Italiaans
Ingrediënten
800 gram reuzenbonen (afgespoeld, blik)
300 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
1 klein stokbrood (in dunne plakken)
100 milliliter olijfolie
1 bosje verse peterselie
2 teentjes knoflook (geperst)
Bereidingswijze
1. Verwarm de ovengrill. Meng de bonen en tomaatjes met elkaar in een schaal.
2. Leg de plakjes brood op een ovenrek en bestrijk ze rondom met een kwastje olie. Grill ze aan beide kanten goudbruin en laat ze afkoelen.
3. Pureer de peterselie met de rest van de olie en de knoflook en schep dit door de bonensalade. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
4. Breek het krokante brood in grove stukken boven de salade en serveer op kamertemperatuur.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
530 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
49 gram
Eiwitten
15 gram
Meer recepten in de categorie