Salade van rode biet met geitenkaascrème en nootjes van Jacqueline Sluijter
Lunch
4 pers.
ca. 10 min
Frans
Ingrediënten
400 potten gr gekookte bieten uit
2 limoenen (sap en rasp)
1 rode peper zonder pitjes (fijngesnipperd)
1 sjalot (fijngesnipperd)
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
250 gram zachte geitenkaas
4 eetlepels crème fraîche
1 bosje bieslook (fijngehakt)
1 kopje walnoot (ongezouten)
1 zak gemengde sla
0 peper en zout
0 spuitzak
Bereidingswijze
1. Doe de geitenkaas in een kom en roer de rode peper, limoensap en -rasp, bieslook en crème fraîche erdoorheen.
2. Dek het schaaltje af met wat folie en zet het in de koelkast voor 30 minuten.
3. Fruit het sjalotje aan in wat olijfolie. Het mag niet bruin worden. Laat het even afkoelen voor je het door de geitenkaascrème roert.
4. Verdeel de plakjes biet over de borden, doe de geitenkaascrème in een spuitzak en spuit mooie toefjes op de plakjes biet.
5. Meng de salade met wat citroensap en olijfolie en garneer op het bord. Maak op smaak met verkruimelde walnoten en peper en zout.
Meer recepten in de categorie