Salade van voorjaarsgroenten
4 pers.
ca. 30 min
Hollands
Ingrediënten
1 courgette
olijfolie
150 g verse spinazie
1 bosje radijsjes
12 blaadjes munt
20 halve gepelde walnoten
1 el citroensap
Bereidingswijze
Snijd de courgette in dunne plakken en smeer ze in met olijfolie.
Gril de plakken courgette in een grillpan lichtbruin.
Was de spinazie en hak de blaadjes grof.
Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
Hak de munt en de walnoten grof.
Maak een dressing van 4 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap.
Verdeel de courgette, spinazie en radijsjes over 4 borden en strooi de walnoten en munt erover.
Giet er wat dressing over en breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel wat himalayazout.