Salade van witlof, sinaasappel en mozzarella

Ingrediënten

• 2 teentjes knoflook
• 480 gram linzen
• 500 gram boerenkool
• 1 theelepel gemalen komijn
• 0 gram koriander
• 1 theelepel paprikapoeder
• 300 gram witlof
• 4 stuks sinaasappels
• 2 stuks mozzarella
• 75 gram macadamianoten
• 0 pot basilicum
• 0 bosje platte peterselie

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Pel en hak de knoflook fijn. Laat de linzen uitlekken. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en fruit de knoflook een minuut aan. Bak vervolgens de boerenkool en de linzen 3 minuten mee. Voeg ondertussen de gedroogde kruiden toe.
2. Snijd de onderste stukken van de witlof af en pel de blaadjes. Snijd de blaadjes in repen. Schil de sinaasappels en snijd in halve schijfjes. Scheur de mozzarella in grove stukken. Hak tenslotte de noten, peterselie en basilicum grof.
3. Verdeel de witlof over 4 borden. Schep het boerenkool-linzenmengsel erop. Garneer met de sinaasappel, mozzarella, noten en de verse kruiden.

Voedingswaarde

• Kcal 545
• Eiwit 34 g
• Koolhydraten 37 g
• waarvan suikers 6
• Vet 27 g
• waarvan verzadigde vetzuren 9
• Vezels 13