Saladeplank met homemade pittenmix
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
500 gram krieltjes met schil
6 eetlepels olijfolie extra vergine
250 gram champignons (gehalveerd, schoongeveegd)
1 zakje salade croutons
2 eetlepels pittenmix (geroosterd)
2 eetlepels wittewijnazijn
2 theelepels vloeibare honing
2 theelepels mosterd
1 takje peterselie (fijngehakt)
6 radijsjes (in kwarten)
150 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
1 rode ui (in halve ringen)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220°C. Schep op de met bakpapier beklede bakplaat de krieltjes om met 1,5 eetl. olijfolie. Bestrooi met zout en peper.
2. Rooster de krieltjes in de voorverwarmde oven in 25 min. goudbruin en gaar.
3. Schep de champignons om met 1,5 eetl. olijfolie. Verhit de grillpan. Gril de champignons in 5 min. rondom bruin en gaar.
4. Meng voor de salademix de croutons met de pittenmix en schep in een schaaltje.
5. Klop een vinaigrette van de overige 3 eetl. olijfolie, wijnazijn, honing en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Meng er de peterselie door.
6. Verdeel de slamelange op een plank. Verdeel er de krieltjes, champignons, radijs, tomaatjes en ui over.
7. Besprenkel de salade met de kruidenvinaigrette en bestrooi met de crouton-pittenmix.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
336 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
37 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
8 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie