Saltimbocca van kabeljauw en zalm met romige tagliatelle
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 kabeljauwfilets
4 plakjes gerookte zalm
2 eetlepels olijfolie
400 gram tagliatelle
1 citroen (rasp en sap)
200 milliliter kookroom
1 zak gemengde bladsla
150 gram wortelreepjes (zakje)
2 eetlepels vinaigrettes (naar keuze)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 100ºC. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en bestrooi rondom met zout en peper.
2. Bedek een kant met een plakje zalm. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de kabeljauw 1 minuut op de zalmkant.
3. Keer voorzichtig om en bak de andere kant 4-6 minuten. Schep met de zalm naar boven in een ovenschaal en houd warm in de oven.
4. Kook intussen de tagliatelle beetgaar en giet af. Voeg de room, citroenrasp en -sap toe aan het bakvet van de vis en breng al roerend aan de kook.
5. Schep deze saus door de tagliatelle en warm nog 1 minuut door. Breng op smaak met zout en peper.
6. Meng de sla met de wortel en vinaigrette. Serveer nestjes romige tagliatelle met een stuk vis en de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
700 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
78 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
42 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie