Sambal goreng telor met toemis boontjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
3 eetlepels arachideolie
8 eieren (gepeld, hardgekookt)
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
3 theelepels sambal oelek
2 laurierblaadjes
1 gemberwortel (geschild, geraspt, ca. 2 cm)
1 eetlepel bruine basterdsuiker
165 milliliter kokosmelk (blikje)
100 gram gefrituurde uitjes (potje)
2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
500 gram sperziebonen (afgehaald, gehalveerd)
1 theelepel gemberpoeder (djahé)
3 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal oelek
Bereidingswijze
1. Verhit voor de sambal goreng telor 2 eetlepels olie en bak hierin de gekookte eieren totdat er een lichtbruin velletje ontstaat. Schep ze uit de pan en zet ze apart.
2. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de ui, knoflook en sambal oelek.
3. Voeg laurierblaadjes, gember, suiker en kokosmelk toe en breng de saus al roerend aan de kook.
4. Haal de laurierblaadjes eruit. Voeg de eieren, eventueel gehalveerd, toe en haal het gerecht van de warmtebron.
5. Verhit intussen voor de toemis boontjes de zonnebloemolie en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten.
6. Voeg de boontjes, gemberpoeder, ketjap manis, sambal oelek en 150 ml water toe en kook de boontjes in circa 12 minuten beetgaar.
7. Bestrooi de sambal goreng telor met de gefrituurde uitjes en serveer met de toemis boontjes.
8. Lekker met witte rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
585 kcal
Vetten
42 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
30 gram
Eiwitten
19 gram
Meer recepten in de categorie