Sambal badjak
Bijgerecht
1 pers.
ca. 25 min
Indonesisch
Ingrediënten
250 gram rode peper
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel citroengras (gemalen)
2 centimeter verse gember
125 gram bruine basterdsuiker
1 theelepel trassi
4 eetlepels ketjap manis
0.5 limoen (sap van)
1 scheutje arachideolie
Bereidingswijze
1. Snijd de steel van de rode pepers en snijd de pepers grof. De zaadlijsten en de pitjes geven de meeste pittigheid. Wil je het dus iets minder pittig hebben, snijd deze er dan uit.
2. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd grof. Schil de gember en snijd grof.
3. Doe de pepers, ui, knoflook en gember in een keukenmachine en draai tot een grove pasta.
4. Verwarm een scheutje arachideolie in een hapjespan of een wok en fruit er de pasta in aan tot het vocht verdampt is. Zet het vuur hoger en laat enkele minuten roosteren.
5. Draai het vuur lager en voeg het citroengraspoeder, de suiker en de trassi toe. Schep goed om en blus af met de ketjap en het limoensap. Laat kort pruttelen.
6. Neem van het vuur, laat afkoelen en schep in een brandschone pot. Bewaar in de koelkast.
Meer recepten in de categorie