Sandwich met aardappelpreisalade
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 zakje fijne prei
4 aardappelen (gekookt)
4 eetlepels truffelmayonaise
1 eetlepel mosterd
0.5 citroenen
0.5 theelepels zout
0.5 theelepels peper
1 kropje little gem
2 trostomaten (in plakjes)
1 vloerzaden brood
110 gram prosciutto crudo
Bereidingswijze
1. Kook de preiringetjes 2 minuten en giet af. Houd de prei in een vergiet onder koud stromend water tot-ie is afgekoeld.
2. Snijd de aardappelen in dunne plakjes en meng in een kom met prei, truffelmayonaise en mosterd.
3. Pers de citroen uit en breng de aardappelsalade op smaak met zout, peper en citroensap.
4. Maak de blaadjes van de kropjes little gem sla los en spoel schoon in een vergiet. Dep droog.
5. Verdeel de aardappelsalade over vier boterhammen.
6. Leg op vier boterhammen de prosciutto. Verdeel de slablaadjes en de plakjes tomaat over de andere vier boterhammen.
7. Maak vier stapeltjes met onderop een boterham met prosciutto en daarboven een boterham met aardappelsalade, sla en tomaat. Dek de sandwiches af met nog een boterham.
8. Halveer de vier sandwiches en serveer direct. Lekker met groene gazpacho.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
445 kcal
Vetten
17 gram
Koolhydraten
54 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
16 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie