Sandwichburger met ansjovissaus en groene asperges
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
500 gram rundergehakt
2 sjalotjes (gesnipperd)
1 theelepel gedroogde dragon
2 eetlepels tomatenketchup
1 bosje groene asperge
2 eetlepels olijfolie
4 dikke sneeën meergranenbroden
15 gram rucola
4 ansjovisfilets (grof gehakt)
4 zongedroogde tomaatjes (fijngehakt)
0.5 bosjes platte peterselie (fijngehakt)
1 eetlepel kappertjes
100 milliliter mayonaise
1 eetlepel olijfolie extra vergine
1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
1. Kneed het gehakt goed door met de sjalot, dragon, ketchup en een flinke snuf zout en peper en vorm er 4 burgers van. Laat ze afgedekt in de koelkast circa 30 minuten opstijven.
2. Snijd de harde uiteinden van de asperges en blancheer ze 2 minuten in water met wat zout. Giet af en spoel onder koud water.
3. Meng alle ingrediënten voor de saus en breng op smaak met peper.
4. Verhit de olie en bak hierin de asperges om en om in circa 2 minuten bruin. Houd warm onder aluminiumfolie.
5. Bak in dezelfde pan de hamburgers in circa 4 minuten per kant bruin en naar smaak rosé of gaar.
6. Leg de boterhammen op borden en besmeer ze met een beetje ansjovissaus.
7. Leg er een pluk rucola en een burger op. Schep nog wat ansjovissaus erop en verdeel de asperges erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
685 kcal
Vetten
49 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
25 gram
Eiwitten
32 gram
Meer recepten in de categorie