Savooiekool-scones met geitenkaas
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
8 bladeren savooiekolen
150 gram boter (zacht)
300 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1 eetlepel Provençaalse kruiden
4 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
1 teentje knoflook (geperst)
75 milliliter karnemelk
150 gram zachte geitenkaas (in 8 stukken)
0 olie (om te bestrijken)
20 gram amandelschaafsel
20 gram boter
2 eetlepels honing
1 theelepel ketjap manis
Bereidingswijze
1. Blancheer de koolbladeren 1 minuut in kokend water met zout. Neem ze uit de pan en leg in koud water. Laat drogen op een schone doek en snijd de harde kern eruit.
2. Wrijf de boter met de bloem, bakpoeder en kruiden tot een kruimelig deeg. Voeg de bosui, knoflook, zout en peper toe aan het kruimeldeeg. Voeg de karnemelk toe en kneed tot een glad deeg.
3. Vorm 8 gelijke balletjes van het deeg en snijd deze doormidden. Je hebt nu 16 stukjes deeg. Verwarm de oven voor op 200ºC.
4. Leg op het midden van elk koolblad een stukje deeg. Leg hierop een stukje geitenkaas en dek af met een ander stukje deeg. Druk een beetje aan zodat de kaas niet meer zichtbaar is en wikkel de kool er losjes omheen. Het deeg zal nog iets uitzetten tijdens het bakken.
5. Leg dit pakketje in een holte van de muffinvorm met de naad van de kool naar beneden. Maak zo 8 pakketjes en bestrijk ze aan de bovenkant licht met olie. Dek losjes af met aluminiumfolie en bak de scones in de oven in circa 20 minuten gaar.
6. Smelt intussen de boter met de honing en ketjap voor de saus. Klop tot een gladde saus en breng op smaak met een snufje zout en peper. Laat niet koken.
7. Laat de scones circa 5 minuten rusten voor serveren. Rooster de amandelen goudbruin in een droge, hete koekenpan.
8. Snijd de scones schuin door. Veeg wat honingsaus over de borden (zie 'kooktechniek: vegen van saus' elders op boodschappen.nl) en leg op elk bord 4 halve scones tegen elkaar aan. Bestrooi met de geroosterde amandelen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
605 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
66 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie