Schiacciata Siciliana met tonijn en olijven
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 zakje gist
1 mespunt saffraan
500 gram bloem
50 milliliter olijfolie extra vergine
1 eetlepel olijfolie extra vergine
3 uien (in dunne ringen)
4 ansjovisfilets (op olie)
1 blikje tonijn op water
50 glazen olijven zonder pit (in stukjes)
Bereidingswijze
1. Roer de gist door 100 ml warm water en laat 5 minuten staan.
2. Laat de saffraan intussen weken in 1 eetlepel warm water.
3. Meng de bloem met een snuf zout in een kom en giet het gistmengsel en de saffraan erbij.
4. Voeg de olijfolie toe en kneed minimaal 5 minuten tot een soepel deeg. Voeg als het deeg te veel plakt nog een beetje bloem toe. Het deeg moet goed zacht blijven.
5. Laat afgedekt circa 1 uur rijzen op een warme plaats.
6. Verhit intussen 1 eetlepel olie en bak hierin de uienringen op een lage stand zacht en lichtbruin. Laat afkoelen.
7. Snijd de ansjovis fijn en laat de tonijn uitlekken in een zeef.
8. Verwarm de oven voor op 220ºC. Kneed het deeg nogmaals door en halveer het.
9. Spreid een helft op de bakplaat met de vingers uit tot een rechthoekige lap. Verdeel de gebakken uienringen gelijkmatig over het deeg en vervolg met de ansjovis, tonijn en olijven.
10. Duw op een ingevet werkvlak het andere stuk deeg ook met de vingertoppen plat tot hetzelfde formaat. Leg over de vulling en druk het deeg met de vingertoppen aan.
11. Bestrooi met grof zout of zoutvlokken en bak in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Serveer (lauw)warm.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
640 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
93 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie