Schnitzel met pesto en parmezaan
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 ongepaneerde schnitzels
5 eetlepels bloem
3 eieren
1 eetlepel pesto
75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
50 gram paneermeel
4 eetlepels olijfolie
400 gram (spinazie)tortellini
0 citroenen (in partjes, om te garneren)
0 verse basilicum (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Bestrooi de schnitzels met zout en peper. Strooi de bloem op een plat bord. Klop de eieren met de pesto los in een diep bord. Meng de geraspte kaas met het paneermeel.
2. Haal de schnitzels eerst door de bloem, daarna door het eimengsel en dan door het kaasmengsel. Zorg ervoor dat het vlees overal goed bedekt is met een paneerlaagje.
3. Verhit de olie en bak de schnitzels hierin in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar.
4. Kook intussen de tortellini beetgaar.
5. Garneer de schnitzels met partjes citroen en basilicum en serveer met de pasta.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
835 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
74 gram
Eiwitten
56 gram
Meer recepten in de categorie