Scholfilet met kruidenkorst
4 pers.
ca. 70 min
Hollands
Ingrediënten
1 kg Opperdoezer Ronde aardappelen
20 g roomboter (biologisch) + een beetje om in te vetten
4 el olijfolie traditioneel
500 g GIJS scholfilet
2 el paneermeel
2 el dille, fijngehakt
1 komkommer
1 el azijn
500 g gewassen spinazie
EXTRA 1 ovenschaal (25x30 cm)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 185 ºC. Was de aardappelen, borstel ze schoon (bijvoorbeeld met een champignonborstel) en halveer ze. Zet ze op met water.
Kook de aardappelen 10-12 min. tot ze net gaar zijn. Giet de aardappelen af en laat afkoelen.
Vet een ovenschaal in met boter.
Meng de aardappelen met 2 el olie en peper. Doe ze op een bakplaat en bak ze 30 min. in de oven. Schep tussentijds eenmaal om.
Leg de scholfilets naast elkaar in de ingevette ovenschaal, bestrooi met peper. Meng het paneermeel en 1 el dille door elkaar. Strooi het paneermeelmengsel over de scholfilets en druk het met je vingertoppen aan.
Verdeel de boter in klontjes over de vis. Zet de scholfilets 10-12 min. in de oven.
Snij de komkommer in plakjes en meng met 2 el olie, 1 el azijn, 1 el dille en peper en zout.
Zet een hapjespan op hoog vuur en roerbak in de tussentijd de spinazie in 2 gedeelten. Voeg peper en zout toe.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
525 kcal
Vetten
23 gram
Koolhydraten
42 gram
Eiwitten
33 gram