Schouderkarbonade met courgettegratin en kruidenmosterd
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
4 schouderkarbonades
500 gram vastkokende aardappels (geschild, in dikke plakken)
500 gram courgettes (in dikke plakken)
1 citroen
6 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook (geperst)
1 eetlepel bieslook (gehakt)
2 eetlepels grove mosterd
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi het vlees met zout en peper.
2. Kook de aardappelen 5 minuten, giet ze af en spoel er koud water over.
3. Leg de aardappel- en courgetteplakken dakpansgewijs in de ovenschaal.
4. Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht. Meng 4 eetlepels olijfolie met zout, peper, knoflook, 1 theelepel citroenrasp en 1 eetlepel citroensap.
5. Bestrijk de aardappelen en courgettes met dit mengsel. Giet de rest eroverheen.
6. Zet de schaal 15-20 minuten in het midden van de oven.
7. Bak de karbonades in de rest van de olie aan beide kanten goudbruin. Voeg een klein scheutje water toe en laat ze 5 minuten garen.
8. Meng 1 eetlepel citroensap en de bieslook of peterselie door de mosterd. Serveer het vlees met de mosterd en de courgettegratin.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
535 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
31 gram
Eiwitten
30 gram
Meer recepten in de categorie