Scrambled tofu met courgette en brood
Ontbijt
2 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
200 gram tofu
2 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
1 courgette (in blokjes)
3 eetlepels basilicum (blaadjes gescheurd)
2 bonkjes sesam bruin
2 trostomaten
Bereidingswijze
1. Dep de tofu droog en verkruimel. Verhit de olie in een koekenpan en bak de tofu met de Italiaanse kruiden 5 min. op een hoge stand. Roer regelmatig. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee. Neem de pan van de warmtebron, roer 2 el basilicum erdoor en breng op smaak met peper.
2. Laat afkoelen en verdeel in 2 porties. Bewaar tot 2 dagen afgedekt in de koelkast. Serveer elke portie op kamertemperatuur op een broodje belegd met 1 in plakken gesneden tomaat en bestrooid met de rest van de basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
442 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
36 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie